Una ricerca che diventa un viaggio nella storia del pane per conoscere le forme
tradizionali in Piemonte.
Una sezione è dedicata alla cucina del pane, ovvero l’arte del
riutilizzo del pane raffermo per non sprecare neppure una briciola e preziosi
insegnamenti per preparare il pane in casa a cura dell’Unione Regionale
Panificatori. A completamento una dettagliata guida ai panificatori di “eccellenza”
segnalati dall’Assessorato all’Artigianato della Regione Piemonte:
dove è possible acquistare il pane fatto con le tecniche e le farine
di una volta.
Piera Genta: giornalista, profonda conoscitrice del territorio piemontese
e delle sue tradizioni collabora con importanti riviste di enogastronomia, tutela
del territorio e del patrimonio culturale. Responsabile del Piemonte e della
Valle d’Aosta dell’Associazione Stampa Agroalimentare Italiana e membro
dell’Associazione Donne del vino.
In occasione della Festa del Pane di Savigliano, è stata pubblicata
dalla Daniela Piazza Editore una ricerca sul pane curata da Piera Genta.
A proposito di pane attraverso le varie forme tradizionali di pane in Piemonte
percorre la storia di questo alimento fondamentale per la nostra vita e spesso
considerato solamente come un “complemento” al pranzo.
A proposito di pane vuole essere un aiuto alla conoscenza dell’alimento
con informazioni generali sui protagonisti, ovvero farina, acqua, lievito e
sale; al desiderio di fare il pane in casa, ma anche a come servirlo, quindi
un po’ di galateo e come conservarlo.
A proposito di pane suggerisce come trasformare il pane raffermo in gustose
ricette, sia dolci che salate.
A proposito di pane con proverbi, citazioni letterarie e semplici leggende
recupera i valori della memoria legata all’alimento.
A proposito di pane racconta la storia dell’Unione Regionale Panificatori.
A proposito di pane fornisce gli indirizzi di tutti i panificatori che hanno
ricevuto dalla Regione Piemonte Assessorato all’Artigianato il “Marchio
dell’eccellenza artigiana”, indicazione utile per tutti i consumatori
che vogliono ritrovare nel pane il gusto “di una volta”
Titolo
A proposito di pane
Autore Genta Piera
Prezzo € 13,00
Anno 2007, 80 p.
Editore Piazza D.
