“Essere Expo Ambassador – ha spiegato Knam – è un onore ma anche una grande responsabilità. La prossima Esposizione Universale che l’Italia ospiterà sarà il più grande evento mai realizzato sull’alimentazione e la nutrizione. Un’occasione unica per invitare i cittadini di tutto il mondo a riflettere su temi quali: sostenibilità, ambiente e produzione alimentare.
Come ingrediente da portare all’Expo ho scelto il Cioccolato. Come tutti sanno si sono aperte ultimamente molte discussioni circa la possibile futura scarsità di questo ingrediente. L’Expo sarà un’occasione per confrontarsi anche su questo argomento ma anche sulla qualità del cacao, sulle modalità di coltivazione e produzione, oltre che per le sue proprietà benefiche o le deliziose creazioni alla quali si può dare vita utilizzandolo.
Ad Expo ho dedicato un cioccolatino speciale: Home (is where I want to be), un progetto sviluppato con il prezioso aiuto dell’architetto milanese Lorenzo Palmeri.
Home (is where I want to be) – ha aggiunto – è una pralina di design, con gli skyline intercambiabili, quindi adattabile a qualunque città, e un ripieno anch’esso ovviamente sostituibile. Nel caso di EXPO 2015 la pralina raffigura l’inconfondibile facciata del Duomo di Milano, simbolo della città e ha un ripieno tipicamente milanese: ganache allo zafferano con pere, riso soffiato e ganache al cioccolato fondente 70%”.