Ciuciulia siciliani

I ciuciulia sono un dolce antico, tradizionale della festa di Pasqua, dell'entroterra siciliano e in particolare di Centuripe (EN).
Ecco la ricetta di mamma Adina.

Ingredienti: 1 kg di farina, 250 gr di sugna o burro, 250 gr di zucchero, acqua q.b., uova sode

Preparate la pasta, fin quando ha una consistenza morbida. Prendete un pezzettino di pasta alla volta e fate dei rotolini di 1 cm circa di diametro. Prendete un'estremita' del rotolino e formate un cerchio sull'altra estremita, a formare una sorta di cappio. Questa parte sarà la base su cui appoggiare l'uovo. Appoggiate sopra un uovo disposto un po' obliquo.

Formate il sopra del pulcino: col mattarello stirate un po' di pasta e fate una striscia lunga circa 15 cm, per 5 cm di larghezza. Rifilatela con la rotellina dentata. Fate due tagli verticali a circa meta' della striscia; appoggiatela sull'uovo e formate la testina, il becco, le ali, allargando con le mani le due fessure. Per ultimo, con la parte di pasta rimanente, davanti e dietro date la forma delle zampine. Inserite un pezzettino di lana rossa nel becco ed ecco fatto.

Cuocete in forno circa 20 minuti a 150° gradi.