• Carne di castrato o agnello
  • Sale
  • Stuzzicadenti di legno per spiedini

Gli arrosticini sono spiedini di carne.

Potete prepararli da voi, infilzando la carne tagliata a cubetti negli stuzzicadenti di legno, o farli fare dal vostro macellaio di fiducia.

In Abruzzo vengono cotti sulla carbonella, posta in appositi contenitori rettangolare sui quali adagiarli. Una volta cotti vengono salati e serviti immediatamente in cartocci di carta o alluminio, affinché non raffreddino.