Bracioline di maiale alla molisana

Togliete la parte grassa alle braciole di maiale e passatele dalla macchinetta tritacarne. Con questa carne confezionate quattro bracioline che passerete in un pesto composto da uno spicchio di aglio, un rametto di rosmarino, un pezzetto di peperoncino roso e sale. Fate aderire bene questo pesto da ambo le parti delle bracioline e poi allineatele in una padella con qualche cucchiaiata di olio caldo.

Portate la padella su fuoco moderato e fate rosolare le bracioline da una parte e dall’altra. Innaffiatele, quindi, con mezzo bicchiere di vino bianco secco e, quando sarà evaporato, con qualche cucchiaiata di brodo caldo. Coprite la padella con il suo coperchio, diminuite il fuoco al minimo e lasciate cuocere lentamente le bracioline. Servitele molte calde.