• 150 gr di Guanciale (di Amatrice) a dadini
  • 3 cucchiai da minestra di olio di oliva
  • 1 peperoncino
  • un bicchiere di vino bianco secco
  • 1/2 kg di pomodori pelati San Marzano
  • sale e pepe
  • 1/2 kg di bucatini
  • Pecorino di Amatrice grattugiato

Mentre i bucatini cuociono, rosolate il guanciale. Trascorsi un paio di minuti unite il vino e aspettate che evapori e poi aggiungete i pomodori. Cuocete a fiamma viva per circa 5 minuti.

Quando la pasta è al dente, scolatela e mescolatela assieme al sugo ed al Pecorino. Prima di servire guarnite con altro formaggio