- 400 gr. di farina di grano duro
- 100 gr. di mollica di pane raffermo
- aglio
- prezzemolo
- olio di oliva
- sale
Preparate un impasto con farina, acqua, sale e ricavatene dei cilindri lunghi una decina di centrimetri e del diametro di uno. Poggiate sopra ogni pezzo di pasta il ferretto* e, con movimento della mano, arrotolatelo ad esso. Sfilate allora il ferro e lasciate asciugare i fusilli su una tovaglia.
Scaldate l’olio in un padellino e, appena fuma, aggiungete l’aglio e il pane sbriciolato finemente. Rimestate con un cucchiaio di legno, quindi versate il tutto sulla pasta cotta al dente.
*ferretto: piccola bacchetta di metallo simile al ferro da calza