- 1 kg di spezzatino di manzo;
- 1 hg scarso di grasso di prosciutto a cubetti
- due cucchiai da minestra di burro;
- 1/2 Kg di pomodori pelati
- 2 cipolle
- un peperoncino
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- rosmarino tritato
- salvia tritata
- 2 foglie di alloro
- una tazza di brodo
- 1 cucchiaio di paprica dolce
- sale
Prendete una casseruola, scaldate il burro e unite il grasso del prosciutto per farlo ritirare. Non appena inizia ad asciugarsi aggiungete il peperoncino e le cipolle tritate e aspettate che queste imbiondiscano. Unite la carne, i pelati e il concentrato insieme agli aromi (rosmarino, salvia e alloro).
Aspettate che inizi a bollire e aggiungete un poco di brodo e la paprica; salate e fate cuocere per circa 1 ora e mezzo a fiamma media (sincerandosi che non ritiri troppo: in questo caso aggiungiamo del brodo). Servite ben caldo guarnito con patate lesse.