• 300 gr di pesce spada a fettine sottili
  • 100 gr di provolone piccante
  • 150 gr di ritagli pesce spada
  • 100 gr di pane grattugiato
  • 2 uova
  • 6 foglie di basilico
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • olio di oliva
  • sale, pepe

Soffriggete i ritagli di spada in olio di oliva, aggiungete basilico, prezzemolo e pane grattuggiato; mescolate lasciando insaporire un poco e passate al tritatutto. Unite poi le due uova intere, il provolone a dadini, salate, pepate. Amalgamate bene il tutto poi mettetelo con un cucchiaino sulle fettine pesce di pesce spada leggermente battute con il batticarne; arrotolate ogni fettina ad involtino e chiudetela con uno o due stecchini.

Gli involtini vanno arrostiti su una brace o su una graticola ben calda, pochi minuti da un lato e pochi dall’altro.

Serviteli caldi, con fettine di limone.