- 100g ricotta
- 50g miele
- 50g noci
- 50g nocciole
- 50g mandorle tostate
- 50g pinoli
- 50g fichi secchi tagliati a cubetti
- 50g scorza d’arancio candita
- 50g uva sultanina
- un cucchiaio di zucchero
- 3 cucchiai d’olio
- una bustina di zafferano
- un pizzico di cannella
- chiodi di garofano in polvere
- noce moscata
- 30g di lievito di birra
- 450g di farina bianca.
In poca acqua tiepida sciogliete lo lievito un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale.
Sul tavolo fate una fontana con uno spazio in mezzo, mettete il composto di lievito e aggiungete gli altri ingredienti; fate, se possibile, una forma di stella o in alternativa un grosso salame, quindi lasciate riposare in un luogo tiepido per circa 9 o 10 ore.
Preparate una glassa con acqua, zafferano, farina e olio, spalmatelo sopra, mettete il dolce su una teglia con sotto carta da forno e cuocete per circa 45 min. a 180°.