- 125 g di zucchero
- 150 g di cioccolato fondente
- 100 g di burro
- 70 g fecola di patate
- 70 di farina
- 5 uova
- 70 g mandorle dolci
- 50 g mandorle amare
In un frullatore mettete le mandorle e 3 cucchiai di zucchero e rendete il tutto in polvere. In una terrina mettete i tuorli d’uova e il rimanente zucchero, sbattete molto fino a ridurre il tutto in spuma vaporosa, unite le mandorle, la farina e la fecola preventivamente passata al setaccio e infine il burro sciolto e freddo.
Montate gli albumi a neve, aggiungete delicatamente al composto, mettete in stampo imburrato e in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti. A cottura ultimata lasciatelo raffreddare, quindi sciogliete il cioccolato, versatelo sulla torta e stendete uno strato sottile.