- 200 gr. di farina di saraceno
- 50 gr. di farina integrale di mais
- 1 lt. d’acqua
- burro
- 100 gr. di formaggio fresco tagliato a pezzetti
- sale marino
- 3-4 foglie di salvia
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
Fate scaldare l’acqua, possibilmente in un paiuolo di rame. Prima che giunga ad ebollizione salate e versate a pioggia le farine mescolando bene con un cucchiaio di legno. Fate cuocere per 45 minuti mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione di grumi.
A cottura ultimata mescolate alla polenta il formaggio. Versate nei piatti e condite con burro fuso insaporito con la salvia e l’aglio tritato.