- 8 fettine di vitello
- 8 foglie di salvia
- 4 fette non troppo sottili di prosciutto crud
- 50 gr. di burro
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- sale
Appiattite le fette di vitello e mettete al centro di ognuna mezza fetta di prosciutto e una foglia di salvia. Fissate il prosciutto e la salvia con uno stecchino infilato nella carne.
Mettete il burro in un largo tegame, fatelo soffriggere, mettete i saltimbocca e fateli rosolare da entrambe le parti a fiamma viva. Salateli, spruzzateli con il vino e cuoceteli per 5 minuti.