- 400 gr di spaghetti fini
- 100 gr di tartufi neri freschi
- 2 acciughe salate
- 1 spicchio d’aglio
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- prezzemolo
- sale
Diliscate, dissalate e sminuzzate le acciughe, mettetele in un tegamino con l’olio. Lavate i tartufi in acqua tiepida e puliteli accuratamente strofinandoli con uno spazzolino; mettete sul fuoco il tegamino e a fuoco lento, spappolate le acciughe con una forchetta, unite lo spicchio d’aglio fatto in due e pestato, mescolate e aggiungete i tartufi grattuggiati.
Lasciate cuocere due minuti perchè rimanga una salsa omogenea, eliminate l’aglio e togliete dal fuoco.
Cuocete gli spaghetti e scolateli al dente, conditeli con la salsa e il prezzemolo tritato.