Struffoli

Impastate la farina con lo zucchero, le uova, il burro, la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale, lavoratela bene e lasciatela riposare per due ore. Prendendone un pezzo per volta, formate dei bastoncini dello spessore di mezzo centimetro e tagliateli a dadini. Infarinate leggermente e friggete, pochi per volta, in olio bollente abbondante e a calore moderato.

Quando saranno appena dorati, sollevateli e poneteli su carta assorbente. Fate bollire in un largo tegame il miele e lo zucchero con 4 cucchiai di acqua. Quando lo sciroppo avrà preso un colore dorato, abbassando la fiamma al minimo, versatevi gli struffoli con una parte dei canditi e girate velocemente e delicatamente con un cucchiaio di legno affinchè se ne rivestano.

Rovesciateli subito su un piatto da dolce aggiustandone, se necessario, la forma con le mani bagnate d’acqua, e decorateli con la frutta candita e i confettini.