- 1/2 litro di brodo di carne ristretto
- 3 tuorli d’uovo
- un pizzico di cannella in polvere
- 1/8 litro di panna
- 1/8 di litro di vino bianco di Terlano
Mettete in una pentola di metallo il brodo di carne quasi freddo; aggiungete uno alla volta tutti gli ingredienti, sbattendoli con la frusta. Ponete la pentola sul fuoco basso e frustando, lasciate cuocere fino a che il tutto diventerà cremoso, ma senza bollire.
Si serve con crostini abbrustoliti nel burro e cosparsi di cannella.