Le vostre ricette: Antonella Fadda
Ingredienti:
- 300 gr filetti di merluzzo
- 1 uovo
- pangrattato qb
- cipolla
- curcuma
- menta
- cumino
- cardamomo
- peperoncino
- latte di cocco
- coriandolo
per il pane NAAN:
- gr 350 farina integrale
- gr 350 yogurt bianco
- gr 25 lievito di birra
- una presa di sale
Tritate il pesce, mettetelo in una ciotola, aggiungete una presa di sale, dei semi di cumino tostati e tritati sottili, l’uovo, un bicchiere di latte di cocco, della cipolla tritata sottilmente, una manciata di foglie di menta tritate, pangrattato qb ad amalgamare l’impasto.
Formate delle polpettine e tuffatele in un brodo vegetale a cui si aggiunge del coriandolo tritato, o in assenza semi di coriandolo tritati, del peperoncino, alcuni bacelli di cardamomo, curcuma. Dopo la cottura del brodo, filtratelo e portandolo ad ebollizione, tuffate le polpette cuocendole alcuni minuti.
Servite con Naan, pane indiano fatto in questo modo: amalgamate la farina allo yogurt, aggiungete il lievito e un pizzico di sale, lasciate riposare un’ora. Formare delle palline e lasciate riposare ancora una mezz’ora. Da ogni pallina ottenete una sfoglia del diametro di 20 cm. Fate lievitare un’altra mezz’ora.
Scaldate una piastra con coperchio e ad una ad una, cuocete le sfoglie di pane finchè si gonfiano.
Servite caldissimo.