Domanda

Desidero conoscere la preparazione dei pomodori verdi sott’olio… Ringrazio anticipatamente!

Lo Chef risponde

Gentile lettrice,

Ingredienti:

  • 1 kg di pomodori verdi
  • 4 cipollotti freschi
  • 3 spicchi d’aglio
  • 1 litro di aceto bianco
  • sale grosso
  • olio extra d’oliva

Tagliate i pomodori a fette circa un cm. e metteteli in un contenitore; cospargeteli di sale grosso, lasciate riposare per almeno mezza giornata. Scolate l’acqua di vegetazione e unite i gusti: l’aglio e le cipolle tagliate a fettine, quindi coprite d’aceto e lasciate in infusione per almeno un altra mezza giornata.
Eliminate i gusti e l’aceto, asciugate le fettine e ponetele in vasi (se si vuole più gusto spolverate ogni strato con origano). Coprire con olio extravergine di oliva, chiudete il vaso e lasciate riposare almeno un mese prima di gustarli.

A cura dello Chef Mario Giovannini