- 4 kg di Garri
- 10 pesci
- Olio di arachidi q.b.
- Pomodoro concentrato q.b.
- Quattro cipolle grosse
- Sale
- Acqua q.b.
Prendete una grande casseruola, l’olio e le cipolle tagliate fini. Fate rosolare le cipolle e aggiungete il pomodoro. Mettete un po’ d’acqua per unire il sughetto. Aggiungete i pesci rigirandoli, senza romperli.
Togliete poi i pesci dal sughetto e aggiungete altra acqua e sale, quindi fate bollire. Versate il sugo così preparato nella casseruola versando lentamente il Gari finché diventa sodo. Per la presentazione ponete il tutto in un grande vassoio.