Kung kratiem

Ricetta thailandese vietnamita

Lavate e tagliate a pezzetti gli asparagi, i broccoli e le coste, lavate i funghi shiitake (o se non riuscite a trovarli utilizzate un’ altra tipologia di funghi, vanno bene anche i funghi champignons, i funghi porcini invece non sono adatti).

Cuocete le verdure e i funghi a vapore. Gli asparagi e i broccoli devono risultare croccanti, quindi evitate che si ammorbidiscano troppo.
Pulite i gamberi, versateli in una padella e fateli rosolare un pò con un goccino d’olio e due cucchiai di salsa d’ostrica (in alternativa potete utilizzare la salsa teriyaki, anch’essa ricavata dalla salsa di soya, che potrete acquistare già pronta o preparala voi direttamente).
Unite i gamberi nella loro salsa con le verdure, spolverate con un pò di coriandolo e aglio tostato e servite il piatto a temperatura tiepida.
Il piatto deve essere grande e circolare, al centro del quale porrete un pò di riso bianco cotto e quasi freddo (potete inserirlo in una tazza e poi capovolgerla al centro del piatto).
Si gusta con le bacchette.

Grazie alla lettrice Barbara per questa ricetta!