• 300 gr. di carne seca (pancetta)
  • 2 cucchiai grandi d’ olio di soia (olio di mais )
  • 1 cipolla tritata
  • 2 spicchi d’ aglio schiacciati
  • zafferano
  • 1 tazza di farina di mandioca
  • 250 gr. di spaghettini o fidelini
  • 2 l. d’ acqua

Tagliate a pezzetti la carne seca e lasciate da parte sotto l’acqua 24 ore. Scolate la carne e soffriggete nell’olio con la cipolla, l’aglio, il sale e lo zafferano. Aggiungete l’acqua e cuocete per 30 minuti circa. Unite la pasta e cuocete fino a che non sia al dente.

Aggiungete la farina di mandioca poco alla volta, sempre girando, per renderla densa come una crema. Servite molto calda.