I cjarsons (detti anche cjalsons o cjalzòns) sono un tipico piatto della cucina friulana della regione alpina della Carnia. Si presentano come una pasta ripiena simile agli agnolotti o ai ravioli, caratterizzati da un contrasto tra il sapore dolce e il salato.
Il ripieno è realizzato in diverse varianti, a seconda della ricetta locale, e può contenere uvetta, cioccolato fondente o cacao, cannella, spinaci, ricotta, erba cipollina, marmellata, rhum, grappa, prezzemolo, biscotti secchi, uova, latte. Si condiscono infine con burro fuso e ricotta affumicata. Cornice di questa kermesse enogastronomica dedicata ai cjarsons sarà Arta Terme, che unisce la bellezza della montagna ai vantaggi della bassa altitudine e regala una vacanza all’insegna del benessere e della migliore tradizione gastronomica friulana. Questa località, che ospitò Giosuè Carducci, offre ai visitatori un’infinità di itinerari alla scoperta del territorio, dalle antiche chiesette votive ai rifugi e alle malghe.
Informazioni: www.Turismofvg.it