Domenica 13 maggio a Vaie si svolgerà la XV edizione della Sagra del Canestrello, manifestazione che apre la rassegna Gustovalsusa.
La Sagra è diventata nel corso degli anni l’occasione di ritrovarsi, nell´ambito della festa patronale di San Pancrazio, tra produttori ed estimatori del tipico dolcetto al gusto di limone “Il Canestrello di Vaie”, tutelato da un apposito marchio. Il dolce deve il suo nome al disegno dello stampo, che ha affinità col verbo piemontese “canesterlè”, cioè ingraticolare con canne ed è ottenuto cuocendo palline di impasto in speciali ferri a tenaglia riscaldati sulla fiamma. Una tipicità del territorio da tutelare e promuovere.
E’ un biscotto che può avere forme e spessori diversi e, a volte, viene aromatizzato anche sapori differenti: dal cacao alla nocciola, dal miele al cocco, ma anche nella sua versione più tradizionale ha l’inconfondibile aroma della scorza di limone grattugiata.
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