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Come condurre una degustazione di cioccolato

1. Occorre spezzettare il cioccolato, disporlo come se fossero i numeri dell'orologio e nella giusta sequenza di gusto, partendo dal "mezzogiorno".

2. Occorre attrezzarsi di un coltellino, di un tovagliolo di carta e di ottimi vini aromatizzati o delle Grappe, o in alternativa del Rhum.

3. Occorre valutare che non ci siano fumi e odori nel locale: sono necessari per la buona riuscita.

4. Il cuore della degustazione consta nel sciogliere bene in bocca una parte, lentamente, e assaporandone anche il retro gusto piu' o meno lungo e persistente. Altamente consigliato scrivere qualche nota su un foglio per fissare meglio la memoria organolettica e aiutare la concentrazione.

Buona degustazione!

 
 







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