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Il Parrozzo di Pescara

Ingredienti:

125 g di zucchero
150 g di cioccolato fondente
100 g di burro
70 g fecola di patate
70 di farina
5 uova
70 g mandorle dolci
50 g mandorle amare

In un frullatore mettete le mandorle e 3 cucchiai di zucchero e rendete il tutto in polvere. In una terrina mettete i tuorli d'uova e il rimanente zucchero, sbattete molto fino a ridurre il tutto in spuma vaporosa, unite le mandorle, la farina e la fecola preventivamente passata al setaccio e infine il burro sciolto e freddo.

Montate gli albumi a neve, aggiungete delicatamente al composto, mettete in stampo imburrato e in forno gia caldo a 180° per circa 45 minuti. A cottura ultimata lasciatelo raffreddare, quindi sciogliete il cioccolato, versatelo sulla torta e stendete uno strato sottile.

Cucina, tavola, vini e ricette di Abruzzo

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