Private del gambo e delle foglie dure più esterne il radicchio, e dopo averlo lavato e asciugato, tagliatelo nella lunghezza in 2 o 4 parti. Disponetelo su un griglia e cuocete a fuoco lento, anche sulla brace, spennellando ogni tanto con olio, sale e pepe.

E' un contorno per arrosti o carne alla griglia o alla brace, si può condire con olio, aceto o limone.