Aperitivo heart

Con lo stampino a cuore, ritagliate due cuori da una fettina di barbabietola.

Servite in una coppa con il Martini bianco.

Coppe di gamberi in crema di peperoni alla menta

Ingredienti per due:
15 gamberi freschi
un peperone rosso
qualche foglia di menta
sale
pepe
e olio q.b.

Chiudete il peperone in foglio di alluminio e infornate per mezz'ora circa. Quando è intiepidito pulitelo dai semi e dalla buccia e passatelo nel mixer con un filo d'olio, sale, pepe, qualche foglietta di menta fresca. Lasciare in caldo fino al momento di servire.
Se avete uno scolapasta o colino metallico, sistematelo su un pentolino dove ci sia dell'acqua i ebollizione, sistemate i gamberi che non devono venire a contatto con l'acqua.
Non appena i gamberi diventano rossi, toglieteli dalla fonte di calore, sbucciateli, tagliate a tocchetti (lasciandone qualcuno intero per la decorazione) e unite alla salsina di peperone.
Servite il tutto in coppette decorando con gambero e foglia di menta.

Tagliolini ai ricci

Per la pasta:
un uovo per ogni 100 grammi tra farina e semola, sale un cucchiaino olio di semi.
Per il condimento: pulite i ricci dalla sabbiolina ed estratene la polpa.

Lessate la pasta e conditela con dell'olio dove si è scaldato un trito di aglio e prezzemolo e un po' di peperoncino. Impiattate e fate colare sopra la polpa di riccio precedentemente schiacciata con una forchetta.

Variante: schiacciate la polpa di riccio e aggiungete un po' d'olio, del prezzemolo tritato; condite la pasta con olio dove avrete rosolato uno spicchio d'aglio e unite i ricci. A me piace di più la mia versione, perchè nella variante si spreca il condimento così raro e costoso; inoltre le uova di ricci rischiano di cuocersi col calore della pasta.

Filetti di baccalà pastellati al timo

Preparate una normale pastella con latte, uovo e farina (non salate) e immergetevi i filetti.

Friggete in abbondante olio.

Servite caldi con dadolata di barbabietole condite con olio, sale e timo.

Cuori romantici allo yogurt greco e menta

Ingredienti:
carne d'agnello tritata al coltello
spezie orientali (harissa, timo, pepe, menta, curry, zenzero, karvi, coriandolo e aglio tritato)
sale
yogurt greco (in assenza: yogurt bianco normale)
cetrioli

Tritate la carne finissima e conditea con le spezie, lasciatela insaporire almeno un'ora. Preparate un letto di cetrioli con la buccia, tagliati a rondelle; disponete a fianco una salsina fatta con lo yogurt, a cui sarà stata aggiunta della menta tritata, sale e un filo di olio d'oliva.
Stendete la carne con un mattarello e con una formina ricavatene dei cuori. Passateli in una padella calda con un filo d'olio, cuocete pochi minuti per parte e servite.

Dolce fausto (millefoglie alle fragole)

Dosi per due persone:
una decina di fragole
pasta frolla alle mandorle
panna
zucchero

Ingredienti per la frolla alle mandorle (la dose è per 12 dischetti):
Farina 275 g
Mandorle finemente tritate 25 g
Burro 175 g
Zucchero 75 g
Limone 1/2 (solo la buccia finemente grattugiata)
Tuorlo d'uovo 1
Latte 3 cucchiai
Zucchero a velo q.b.

Preparate la salsa di fragole: tagliate a tocchetti le fragole tenendone due da parte, mettetele in un tegamino con mezzo bicchiere d'acqua e tre cucchiai di zucchero. Lasciate ridurre finchè raggiunge una consistenza sciropposa (circa 5-6 minuti), poi aggiungete un cucchiaio di panna fresca.

Preparate la frolla: meglio prepararla il giorno prima e farla riposare in frigo. Sbattete il tuorlo con lo zucchero, unitevi il burro, la buccia di limone, il latte, le mandorle tritate, la farina. Impastate senza lavorare troppo e mettete in frigo. Col mattarello tirate una sfoglia e ricavatene tre dischetti a persona.
Cuocere qualche minuto in forno a 170° (finchè sono dorati).
In un piatto da dolce versate la salsa di fragole a specchio, montate la millefoglie come segue: una cialdina di pasta frolla, un cucchiaio di salsa alle fragole, facendone tre strati, nell'ultimo una mezza fragola. Spolverate il dolce con zucchero a velo, mettete tre gocce di panna e sfumate con uno stuzzicadenti: disegneranno dei cuori sulla salsa.

La ricetta semplice: i meno esperti, che vogliono ottenere qualcosa di simile, possono acquistare un vasetto di mousse alla fragola e alternare a dei biscotti sottili il contenuto, decorando con fragole e zucchero a velo.