180 gr di farina
180 gr di zucchero (io ne metto 160 gr.)
150 gr di gocce di cioccolato fondente
100 gr di burro (fuso, senza farlo "friggere"!)
1 uovo
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale (questa è la ricetta originale… io ne metto proprio un pizzico, a volte non lo metto proprio!)
un pizzico di cannella (se vi piace...)
1 cucchiaio di acqua

Scaldate il forno a circa 190° e preparate le teglie imburrate (io utilizzo carta da forno, invece di imburrare). Mescolate con un mixer a velocità media (o a mano col cucchiaio di legno) il burro con lo zucchero, aggiungete l'uovo e la cannella. Setacciate la farina con il bicarbonato e il sale. Al composto aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate per ottenere un impasto omogeneo. Fate cadere l'impasto a cucchiaiate sulla teglia, mantenendo la distanza di 5 cm. dandogli la forma di un biscottone rotondo.

Cuocete nel forno in posizione centrale per 10-12 minuti, sfornate quando i biscotti avranno un bel colore. Lasciate raffreddare 5 minuti prima di trasferire i biscotti su una griglia, con l'aiuto di una paletta. Risulteranno croccanti fuori e più morbidi dentro.

Un trucco: dato che riesco a infornarne una decina alla volta, i primi li lascio cuocere per il tempo indicato, mentre gli altri li tengo in forno per circa 8 minuti… comunque, la cosa migliore è "guardarli": dal grado di doratura esterna si capisce quanto devono ancora stare in forno! E comunque, dopo le prime esperienze - qualcuno ancora crudo, qualcuno decisamente troppo cotto! - si arriva alla cottura perfetta!

BUON APPETITO!

Per imparare:

Betty Crocker Cookies Cookies: 100 Recipes for the Way You Really Cook
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The Everything Cookies & Brownies Cookbook
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