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Le vostre ricette:
Cookies - Biscotti al cioccolato

La ricetta di Elda

Ingredienti (per circa 25 biscotti)

180 gr di farina
180 gr di zucchero (io ne metto 160 gr.)
150 gr di gocce di cioccolato fondente
100 gr di burro (fuso, senza farlo "friggere"!)
1 uovo
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di sale (questa è la ricetta originale… io ne metto proprio un pizzico, a volte non lo metto proprio!)
un pizzico di cannella (se vi piace...)
1 cucchiaio di acqua

Scaldate il forno a circa 190° e preparate le teglie imburrate (io utilizzo carta da forno, invece di imburrare). Mescolate con un mixer a velocità media (o a mano col cucchiaio di legno) il burro con lo zucchero, aggiungete l'uovo e la cannella. Setacciate la farina con il bicarbonato e il sale. Al composto aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate per ottenere un impasto omogeneo. Fate cadere l'impasto a cucchiaiate sulla teglia, mantenendo la distanza di 5 cm. dandogli la forma di un biscottone rotondo.

Cuocete nel forno in posizione centrale per 10-12 minuti, sfornate quando i biscotti avranno un bel colore. Lasciate raffreddare 5 minuti prima di trasferire i biscotti su una griglia, con l'aiuto di una paletta. Risulteranno croccanti fuori e più morbidi dentro.

Un trucco: dato che riesco a infornarne una decina alla volta, i primi li lascio cuocere per il tempo indicato, mentre gli altri li tengo in forno per circa 8 minuti… comunque, la cosa migliore è "guardarli": dal grado di doratura esterna si capisce quanto devono ancora stare in forno! E comunque, dopo le prime esperienze - qualcuno ancora crudo, qualcuno decisamente troppo cotto! - si arriva alla cottura perfetta!

BUON APPETITO!

Per imparare:

Betty Crocker Cookies Cookies: 100 Recipes for the Way You Really Cook
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The Everything Cookies & Brownies Cookbook
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