Domanda
Vorrei realizzare delle ciotole o simili, fatte di pasta, per contenere alimenti cotti. Mi riesce difficile dare la forma di ciotola dopo aver cotto la pasta. Ho provato facendo una girandola di pasta da cuocere al forno, metterla sopra una tazza rovesciata tenendola con le mani, risultato zero: non solo non prende forma ma è solo una perdita di tempo. Vorrei sapere quale impasto usare ed il procedimento giusto per realizzare la ciotola…
Lo Chef risponde
Gentile lettrice,
Per realizzare delle ciotole è sufficiente preparare della pasta “brisee” seguendo la semplicissima ricetta che trova nelle nostre lezioni di cucina.
Impasti bene gli ingredienti, se l’impasto risultasse troppo duro, aggiunga un pò di acqua fredda.
Foderi con la pasta una scodella, all’interno, e la riempa con fagioli o ceci, che serviranno a far si che mantenga la forma durante la cottura. Inforni.
Se vuole può realizzare anche dei coperchi a parte.
A cura dello Chef Mario Giovannini