Baby Menu' per giorni di festa

Involtini di prosciutto con verdure
Cuocete 1 carota, 1 patata, 50 g di piselli; tagliate a piccoli cubetti, unite 50 g di tonno all'olio e 2 cucchiai di maionese. Amalgamate e con il composto farcire 3 fette di prosciutto cotto.

Insalata di cortile
Tagliate cuore di sedano, 1 carota, insalata di varie qualità, 1 fettina di fontina di ½ cm di spessore, 1 fetta di prosciutto ½ cm di spessore fini a fiammifero, condite con olio e limone e sale sbattuti (salsa citronette), mettete nel piatto con sopra qualche scaglia di parmigiano.

Crema Parmantier
Ingredienti per 4 persone: 500 gr di patate a pasta bianca, 30 gr burro, ¼ di panna, 2 porri, 1 cuore sedano

Ammorbidite nel burro scaldato la parte bianca dei porri e del sedano finemente affettata; aggiungete le patate sbucciate a dadini. Quando le verdure sono leggermente stufate bagnatele con un litro circa di acqua, salate, cuocere a fuoco lento per un'ora. Passate il tutto nel frullatore e rimettete al fuoco portando all'ebollizione. Aggiungete la panna e servite con crostini.

Filetto di Trota dorato con purè di carote
Ingredienti: 1 filetto di trota, farina, salvia, 1 uovo sbattuto, burro, 2 carote, 1 piccola patata, formaggio.

Lessate le carote e la patata, passate, condite con burro e formaggio.
In padellina cuocere il filetto al burro e salvia precedentemente passato in farina e nell'uovo. Mettete nel piatto il filetto, il purè e qualche fogliolina d'insalata o prezzemolo per rendere il piatto più invitante.

Quadrucci di tacchino con mele caramellate
Ingredienti: 50 gr fettine di petto di tacchino tagliato sottile e a quadretti, 1 mela bianca tipo delicius, un cucchiaio di aceto balsamico, burro, salvia

Pelate la mela, tagliatela a cubetti, in padellina antiaderente mettete un cucchiaio di zucchero e una noce di burro; dorate, aggiungere le mele, un goccio d'aceto balsamico e acqua e cuocete lentamente. A parte in padellina con una noce di burro e salvia, cuocete il tacchino; a cottura ultimata legate il fondo di cottura con poca farina e brodo, mettete nel piatto con la sua salsa con contorno di mele all' aceto balsamico.

Crem-caramel
Per 6 stampini: ½ litro latte, 130 gr di zucchero, 3 uova intere, 3 tuorli

Bollite il latte con una buccia di limone, in una terrina battete le uova intere e i tuorli con lo zucchero, versate il latte bollente piano piano battendo energicamente e non facendo coagulare le uova. Caramellate dello zucchero e passatelo sul fondo degli stampini, versate il composto e cuocete a bagno-maria in forno a 140° per 40 min. circa. La crema sarà cotta quando toccando con il dito sarà quasi ferma e elastica, fate raffreddare per farla solidificare, sformatela.