Ricette a base d'uva

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Spiedini all'uva

Alternati su spiedini di legno chicchi di uva e cubetti del formaggio preferito del vostro bimbo... un semplice antipasto, goloso!

Risotto all’Uva

Ingredienti:
350 g di riso
200 g di uva ben soda, a scelta bianca o rosata
1 cipolla piccola bianca
4 cucchiaiate di parmigiano
50 g di burro
brodo vegetale
sale, pepe

Lavate bene gli acini d'uva, tagliateli a metà e privateli dei semini. Preparate un leggero soffritto facendo appassirela cipolla in una casseruola con la metà del burro. Quando la cipolla è trasparente, unite il riso, lasciatelo tostare un poco mescolando per evitare che attacchi al fondo della casseruola, quindi bagnatelo con il brodo; unite poi l’uva, salate e portate a termine la cottura mescolando ogni tanto e aggiungendo di tanto in tanto del brodo bollente. Prima di togliere il risotto dal fuoco aggiungete il burro rimasto e il parmigiano, mescolate e lasciate mantecare per un paio di minuti.

Cestini di uva alla crema

Ingredienti:
300 gr di pasta sfoglia pronta
1 grappolo di uva bianca e 1 di uva rosata
200 gr di zucchero
latte 1/2 llitro
50 gr fecola di patate
6 rossi di uova
vaniglia

Stendete la pasta sfoglia e ricavatane 4 quadrotti di circa 8 cm di lato, poneteli su una teglia rivestita di carta forno e spennellateli con un tuorlo d´uovo sbattuto con un cucchiaio di latte. Incideteli leggermente formando all´interno un quadrato di 5 centimetri di lato, infine cuocete le sfoglie in forno a 220° per circa 1O minuti. Una volta cotti, staccate delicatamente la parte incisa aiutandovi con un coltellino.
Preparate a questo punto la crema pasticcera: riscaldate il latte fin quasi a bollire, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare spumosi, aggiungete la fecola di patate poco alla volta e lentamente anche il latte, sempre rimestando; unite la vaniglia, mettete sul fuoco bassissimo girando sempre nello stesso verso. Togliete dal fuoco quando la crema avrà assunto la giusta consistenza. Versate una cucchiaiata di crema bollente in ogni piattino, sistemate sopra un cestino di sfoglia, riempitelo con qualche chicco di uva bianca e rosata e con un cucchiaino di crema completate con il coperchietto. Decorate con codette colorate.