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Bacco risponde
Il vino contiene vitamine?

Tra i pregi del vino non si può certo vantare quello di essere una bevanda vitaminica, tuttavia è vero che il vino contiene un certo tenore, seppur modesto, di vitamine che derivano dall'uva.

L'uva, infatti, come quasi tutta la frutta, contiene diversi tipi di vitamine e precisamente vitamina C, principalmente, ma sono presenti anche le dieci vitamine del gruppo B, la mesoinosite e la vitamina PP.

Nel passaggio dal mosto al vino il tenore in vitamine, già modesto, si abbassa notevolmente, tanto da non poter essere sufficiente come possibile apporto vitaminico alla dieta, ma le poche vitamine presenti sono fattori utili al regolare sviluppo della fermentazione alcolica, nei confronti dell'attività dei lieviti.

 

a cura della nostra enologa Enrico Tiziana





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