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Bacco risponde
Qual'è il vino più adatto con la marmellata?


Gentile lettore,

Non esistono abbinamenti gradevoli tra vino e marmellata quando mangiata semplicemente spalmata sul pane, diverso è se quest'ultima è l'ingrediente di un piatto abbinabile a un vino. Per quanto riguarda i dolci con la marmellata vanno bene in generale tutti i vini dolci, gli spumanti e i vini passiti, l'abbinamento del caso dipenderà poi dal tipo di pasta della torta, dal gusto della marmellata e dagli eventuali altri ingredienti.

Per tornare al discorso dei formaggi, la marmellata può essere abbinata a questi ultimi e quindi indirettamente anche al vino. Con i formaggi stagionati, erborinati, duri, semiduri e alcuni di capra è da provare la mostarda d'uva (in dialetto piemontese cugnà), una particolare marmellata prodotta con il mosto, tipica del Piemonte. Con gli stessi formaggi è ottimo il miele di castagno o il miele con le nocciole.

Se cercate qualche ricetta per la preparazione di marmellate fatte in casa, cliccate qui.

 

a cura della nostra enologa Enrico Tiziana





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