Pelare le mandorle e tritarle.
Preparare uno "sciroppo" di acqua e zucchero. Quando pronto, aggiungere le mandorle, la scorza di limone grattugiata e la cannella. Mettere a fuoco lento e mescolare fino a che non prende spessore.
Una volta freddo, si battono i tuorli d'uovo e si aggiungono alla pasta; riporre sul fuoco fino a far bollire, mescolando ogni tanto.
Servire freddo, magari con del gelato o con della panna.

Commento:
Vera bomba calorica! Esistono molte versioni di questa ricetta