- 600 g di carrè di maiale affumicato
- 1 kg di crauti in scatola
- 1 cipolla
- 50 g di strutto
- qualche bacca di ginepro
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 bicchieri di brodo
- vino bianco
- sale
Sciacquate i crauti e strizzateli con cura. Soffriggete la cipolla tritata finemente nello strutto, poi aggiungete i crauti, le bacche di ginepro, lo zucchero, il sale e il brodo. Quando si sarà un po’ ritirato, aggiungete due dita di vino bianco.
Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per mezz’ora a fuoco lento. A 10 minuti dalla fine della cottura unite il carrè di maiale affumicato tagliato a pezzetti.