Mettete in una casseruola la panna, il latte, la cannella e la scorza di limone, portate quasi ad ebollizione sempre mescolando. Filtrate, eliminate cannella e limone e lasciate raffreddare.

Sbattete con la frusta elettrica i tuorli con 60 gr. di zucchero, poi incorporatevi il latte con la panna. Cuocete a fuoco lento finché la crema si addenserà leggermente, poi trasferitela negli appositi contenitori di terracotta e lasciate raffreddare.

Distribuitevi sopra lo zucchero rimasto, mettete in forno caldo sotto il grill e fate caramellare per qualche minuto. Lasciate raffreddare e fate riposare in frigo per un paio d'ore.