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Ingredienti:
500 g di farina di grano nero
2 uova
1 boccale di acqua
sale grosso
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 Mettete
in una ciotola la farina e unitevi i tuorli e gli albumi montati a
neve (con un pizzico di sale si monteranno prima), aggiungete il sale.
Mescolate bene con un cucchiaio di legno, aggiungendo poco alla volta
l'acqua tiepida. Il composto è pronto quando cola dal cucchiaio
come una crema vellutata.
Mettete la galletttiera a scaldare, se non l'avete potrete usare
quella per le crepes o per le piadine o ancora una padella antiaderente
con bordo molto basso; ungetela con del burro bretone o il danese
leggermente salato. Versatevi un po' del composto stendedolo rapidamente.
Cuocete a fuoco vivo e giratela una sola volta.
Farcite la gallette con salsiccia, uova, formaggi o prosciutto,
salmone e erba cipollina, tonno o altro a piacere.
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Ricette
Italia 