- 900 gr. di coscia e costolette di montone o agnello
- 8 cipolle
- 1 kg. di patate
- 0,6-0,9 l. di acqua o brodo di agnello
- timo
- prezzemolo
- erba cipollina
- sale
- pepe
(facoltativi): - 5 carote
- 450 gr. di cavolo
Disossate la carne, togliete il grasso e tagliatela a pezzi. Pelate e tagliate a pezzi le patate e le cipolle ed eventualmente le carote e il cavolo.
Disponete uno strato di patate sul fondo di una pirofila o di una pentola, aggiungete le cipolle e le eventuali carote e cavolo, le erbe aromatiche e la carne. Salate e pepate.
Continuate a disporre gli ingredienti a strati finché la pentola non e’ piena. Versate l’acqua o il brodo e coprite con un foglio di alluminio. Ponete in forno a 120 gradi oppure bollite a fuoco lento per due ore mescolando di tanto in tanto.