• 900 gr. di coscia e costolette di montone o agnello
  • 8 cipolle
  • 1 kg. di patate
  • 0,6-0,9 l. di acqua o brodo di agnello
  • timo
  • prezzemolo
  • erba cipollina
  • sale
  • pepe
    (facoltativi):
  • 5 carote
  • 450 gr. di cavolo

Disossate la carne, togliete il grasso e tagliatela a pezzi. Pelate e tagliate a pezzi le patate e le cipolle ed eventualmente le carote e il cavolo.

Disponete uno strato di patate sul fondo di una pirofila o di una pentola, aggiungete le cipolle e le eventuali carote e cavolo, le erbe aromatiche e la carne. Salate e pepate.

Continuate a disporre gli ingredienti a strati finché  la pentola non e’ piena. Versate l’acqua o il brodo e coprite con un foglio di alluminio. Ponete in forno a 120 gradi oppure bollite a fuoco lento per due ore mescolando di tanto in tanto.