Ingredienti:
pasta frolla stesa e cotta in forno

Per la crema:
1/2 l di latte
4 tuorli
1 uovo intero
100 g di zucchero
30 g di fecola di patate
zucchero a velo
una bustina di vanillina

Sbattete in una terrina l’uovo, i tuorli, lo zucchero e la vanillina. Preparate quindi la crema: bollite mezzo litro di latte, unite il resto del latte freddo e mescolando aggiungete la fecola di patate, facendo attenzione che non si formino grumi. Al composto in ebollizione aggiungete, sempre mescolando con un frustino, la miscela di uova e zucchero. Fate addensare sul fuoco, sempre mescolando.

Togliete dal fuoco e fate raffreddare immergendo il pentolino nell’acqua fredda, continuando a mescolare. Versate il composto, ormai freddo, sulla pasta frolla, copritelo con un altro strato di pasta e cospargete di zucchero a velo.