Tagliate in 40 pezzi larghi le patate e in 40 pezzi le melanzane. Friggeteli leggermente. Abbrustolite dentro un tegame la cipolla, la carne, il prezzemolo.

Unite lo zucchero, il pepe e il sale e i pomodori, quindi lasciate bollire il composto con due bicchieri d'acqua per un'ora. Il composto è pronto quando l'acqua sarà ben assorbita e il tutto ristretto.

In una teglia da forno disponete la metà delle patate e sulle patate disponete la metà delle melanzane; cospargete con il composto fatto da carne, cipolla, prezzemolo, zucchero, pepe e sale; su questi strati disponete poi il resto delle melanzane e infine il resto delle patate.

Preparate la besciamella, coprite con questa e spolverate con il formaggio; mettete qualche fiocco di burro su tutta la superficie. Infornate la teglia a forno già riscaldato a 250°. Quando la besciamella diventa dorata, la moussaka è pronta. Potete anche preparare monoporzioni in cocotte di coccio... Buon appetito!