Togliete la crosta alle fette di pane e spalmatele con il burro ammorbidito. Amalgamate senape e maionese e spalmate anche questo composto sulle fette di pane.

Tagliate l'uovo a fettine e l'aringa a strisce. Preparate sei tartine mettendo sul pane una fetta di salmone, i gamberetti e alcuni grani di pepe. Guarnite altre 6 fette di pancarrè con il roastbeef, una punta di asparago, qualche oliva e alcune fettine di uovo.

Preparate le ultime sei tartine con alcuni pezzi di aringa e con cipollotto e cetriolini.