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Bracioline alla barese (involtini)

Ingredienti:

500 g di carne di vitellone tagliata in 4 fette uguali
75 g di pancetta o prosciutto crudo tagliato a fettine
75 g di pecorino grattugiato
2 spicchi d’aglio tritati
2 mestoli di salsa di pomodoro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

Stendete le fette di carne dopo averle battute leggermente con il batticarne e distribuitevi sopra il prezzemolo, la pancetta o il prosciutto, l’aglio, il pecorino, il sale e il pepe.

Arrotolate le fette fermandole con degli stuzzicadenti, in modo da racchiudere il ripieno. Ponetele sul fuoco in un tegame con l’olio e fate rosolare leggermente. Aggiungete la salsa di pomodoro e cuocete a fuoco basso per due ore, finché la carne sarà tenera.

Cucina, tavola, vini e ricette di Puglia

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