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Bucatini alla amatriciana

Ingredienti :

150 gr di pancetta, tagliata a dadini
3 cucchiai da minestra di olio d oliva
1 peperoncino
2 spicchietti d aglio
2 cipolle
un bicchiere di vino bianco secco
1/2 kg di pomodori pelati
sale e pepe
1/2 kg di bucatini
4 cucchiai parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pecorino grattugiato

Mentre i bucatini cuociono, rosolate aglio e peperoncino in padella. Dopo aver tolto l'aglio mettete le cipolle e lasciatele dorare, dopodiché aggiungete la pancetta. Trascorsi un paio di minuti unite il vino e aspettate che evapori e poi aggiungete i pomodori. Cuocete a fiamma viva per circa 5 minuti.

Quando la pasta è al dente, scolatela e mescolatela assieme al sugo ed ai formaggi. Prima di servire guarnite con altro formaggio.

Cucina, tavola, vini e ricette del Lazio

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