• 1 kg di farina
  • 200 ml di vino bianco secco
  • 100 gr di olio di oliva
  • 1 kg di mosto cotto
  • polvere di cannella
  • olio per friggere q.b.

E’ un dolce tipico pugliese del period natalizio.

Impastate la farina con l’olio e il vino. Lavorate fino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Dividete la pasta in piccole pagnottine e schiacciatele in sottilissimi dischi.

Lasciate asciugare per 12 ore in un luogo asciutto. Poi friggete, solo facendole colorare. In una pentola scaldate il mosto cotto e immergetevi le “cartellate” senza bollire. Disponete su un piatto da portata e spolverizzate con la cannella.