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Il cavalluccio e la fantoccia del Valdarno

Ingredienti:

per il biscotto:
da 300 a 500 gr di farina con queste proporzioni: per ogni 100 gr di farina, 1 uovo e 25 gr di zucchero.

per decorare:
zuccherini e confetti colorati

E' un dolce tipico della zona del Valdarno, in Toscana ed in particolare dei paesi di Montevarchi e di terranuova Bracciolini. La fantoccia per le bimbe e (il moderno) cavallucio per i bimbi, sono una sorta di grosso biscotto morbido decorato con confetti, caramelline e zuccherini, che i bambini trovano la mattina dell'epifania. La sagoma della fantoccia riproduce l'iconografia della befana.
Il modo migliore per mangiarlo è zuppato nel latte caldo a colazione!

Impastate tutti gli ingredienti e ritagliate, o date la forma all'impasto, di una fantoccia o di un cavalluccio.
Spennellate con 1 tuorlo sbattuto in modo da far aderire zuccherini colorati, confetti, smarties, palline argentate di zucchero ecc.
Infornate per 20 minuti a 150 gradi circa.

Cucina, tavola, vini e ricette di Toscana

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