Ingredienti:

1,5 kg di melanzane tonde
1 kg di pomodori freschi maturi
150 gr di grana grattugiato
300 gr di mollica di pane raffermo
tre spicchi d'aglio
due peperoncini
due cucchiai di olio d'oliva
alcune foglie di basilico
sale

Preparate una salsetta di pomodoro fresco, facendo imbiondire l'aglio schiacciato nell'olio; aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti ed insaporite il tutto di sale. Unite il peperoncino spezzettato e il basilico.

Lasciate cuocere a fuoco vivo per circa dieci minuti. Nel frattempo tagliate le melanzane a dadini, sbollentatele per due-tre minuti e unitele alla salsetta precedentemente preparata.

Infine cospargete il tutto con mollica di pane e formaggio; mescolate bene e dopo pochi istanti togliete il recipiente dal fuoco e servite in tavola