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Cjarsons verdi della Carnia

Ingredienti:

Per la pasta:
400 gr di patate lessate
100 gr di farina 00
1 uovo
200 gr di cime di ortica
sale

Per il ripieno:
1 patata lessata
100 gr di ricotta affumicata
100 gr di squeta fresca
1 cucchiaio uva sultanina
1 cucchiaio cacao
1 cucchiaio zucchero
1 cucchiaio marmellata di prugne
8 biscotti secchi
1 pera e 1 mela
la scorza di un limone
1 pizzico di cannella
1 cucchiaio prezzemolo
4 foglie di menta
8 foglie di melissa
1 cucchiaio di maggiorana
8 foglie di geranio
2 foglie di erba luisa
8 foglie di basilico
100 gr di finocchiella di monte
sale e pepe.

Per condire:
ricotta affumicata e burro

Cjarsons verdiMescolate tutti gli ingredienti per fare la pasta, stendetela e ricavatene dei dischi della misura di un piattino da caffè.

Mischiate ora tutti gli ingredienti del ripieno (che possono essere in dosi diverse secondo la disponibilità) in modo da avere un ripieno piuttosto solido.

Farcite quindi i ravioloni chiudendoli a mezzaluna.
Cuocete in acqua bollente: saranno pronti appena vengono a galla. Si possono condire a scelta con ricotta affumicata e burro fuso o con zucchero, cannella e burro fuso.

Cucina, tavola, vini e ricette del Friuli Venezia Giulia

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