- 250 gr di farina di granoturco
- 100 gr di ciccioli
- 100 gr di salsiccia
- prezzemolo
- 2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
- 1 cucchiaio di pecorino grattuggiato
- sale
Bollite un litro e mezzo di acqua, salatela e versate a pioggia la farina mescolando. Appena riprende a bollire, unire i ciccioli e cuocete per altri tre quarti d’ora, rimescolando spesso.
Tagliate a rondelle la salsiccia, mettetela in un tegamino, copritela a fil d’acqua e cuocetela a fuoco moderato finchè sarà asciutta.
Tagliate il prezzemolo e aggiungerlo con la salsiccia alla farina quando sarà cotta (come una crema morbida). Dopo 5 minuti, aggiungere i formaggi, versate il tutto in una zuppiera e servite a tavola, volendo con crostini di pane abbrustolito.