Disponete su una spianatoia la farina a vulcano, unite le uova intere, il bicchierino di grappa, il latte ed un pizzico di sale; impastate bene e formate con la pasta una palla che coprirete con un tovagliolo caldo e lascerete riposare per circa un'ora.

Stendete poi la pasta con il mattarello e cercate di ottenre una sfoglia non troppo sottile, di forma rettangolare. Con un cucchiaino disponete su metà sfoglia dei mucchietti di marmellata, distanti tra loro circa 5 cm; ricoprite quindi questa parte con l'altra metà senza marmellata.

Tagliate con l'apposita rotellina, delle sagome romboidali, facendo attenzione che dentro ognuna vi sia il ripieno.

Mettete sul fuoco una padella con abbondante strutto e quando sarà bollente, friggete i krapfen, lasciando dorare da entrambe le parti. Scolateli con la paletta forata e disponeteli su un piatto con carta assorbente, spolverizzate di zucchero a velo e servite.