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Il Mach
Ingredienti:

castagne secche
riso
latte
acqua
sale

E' un piatto tipico delle valli dell'alto Varesotto.

Mettete le castagne in un tegame con acqua e sale, facendole cuocere. A cottura ultimata sbucciatele e schiacciatele, poi riportate il tutto a ebollizione.
Quindi aggiungete il riso fino a cottura. Lasciate riposare per qualche minuto e servite in ciotole con latte caldo o freddo, secondo il gusto.

Cucina, tavola, vini e ricette di Lombardia

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